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WAS IN DER ZEITSCHRIFT „FOOD & BEVERAGE“ ÜBER UNS SCHREIBT
Ein umfassender Erneuerungsprozess, der sich auch auf das Catering erstreckt.
Im Interview erläutert unser Geschäftsführer Alberto Genovese den im Jahr 2021 eingeschlagenen Weg, als die Anlage kaum mehr als ein Saisonhotel war, das hauptsächlich an den Kursaisonzyklus gebunden war.
Entschlossenheit, Einfallsreichtum, umfangreiche Detailarbeit und die Erfahrung mit großen Gruppen haben das Hotel Terme di Frasassi zu dem gemacht, was es heute ist: ein Bezugspunkt in der Region und für alle, die echte Gastfreundschaft suchen.
Die Renovierung begann mit den Zimmern, wobei minimalistisch-moderne Räume geschaffen wurden, ohne die Eleganz zu beeinträchtigen.
Diese Innovation erstreckt sich auch auf das Restaurantgewerbe, mit dem Eintritt des jungen Küchenchefs Davide Castriota, der mit seiner internationalen Erfahrung und seiner Erfahrung auf Kreuzfahrtschiffen die Herausforderung der Innovation auch in der Küche annimmt.
„Eine faszinierende Herausforderung“, erklärt der Küchenchef, „traditionellen Gerichten eine innovative Note zu verleihen. Den Gästen zu zeigen, dass manche Gerichte ihre traditionelle Identität bewahren, auch wenn sie auf innovative Weise präsentiert werden.“
Einige bemerkenswerte Vorbereitungen
Ravioli gefüllt mit Hirschfleisch und Topinamburcreme
Lammkotelett, bei niedriger Temperatur gegart, dann in Getreide paniert und gebraten
Kabeljau nach Ancona-Art wird separat von den Kartoffeln in Milch gekocht, um die richtige Konsistenz zu gewährleisten.
Alles, was Sie tun müssen, ist vorbeikommen und es ausprobieren!
Entschlossenheit, Einfallsreichtum, umfangreiche Detailarbeit und die Erfahrung mit großen Gruppen haben das Hotel Terme di Frasassi zu dem gemacht, was es heute ist: ein Bezugspunkt in der Region und für alle, die echte Gastfreundschaft suchen.
Die Renovierung begann mit den Zimmern, wobei minimalistisch-moderne Räume geschaffen wurden, ohne die Eleganz zu beeinträchtigen.
Diese Innovation erstreckt sich auch auf das Restaurantgewerbe, mit dem Eintritt des jungen Küchenchefs Davide Castriota, der mit seiner internationalen Erfahrung und seiner Erfahrung auf Kreuzfahrtschiffen die Herausforderung der Innovation auch in der Küche annimmt.
„Eine faszinierende Herausforderung“, erklärt der Küchenchef, „traditionellen Gerichten eine innovative Note zu verleihen. Den Gästen zu zeigen, dass manche Gerichte ihre traditionelle Identität bewahren, auch wenn sie auf innovative Weise präsentiert werden.“
Einige bemerkenswerte Vorbereitungen
Ravioli gefüllt mit Hirschfleisch und Topinamburcreme
Lammkotelett, bei niedriger Temperatur gegart, dann in Getreide paniert und gebraten
Kabeljau nach Ancona-Art wird separat von den Kartoffeln in Milch gekocht, um die richtige Konsistenz zu gewährleisten.
Alles, was Sie tun müssen, ist vorbeikommen und es ausprobieren!