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CE QU'ILS DISENT DE NOUS DANS LE MAGAZINE « FOOD & BEVERAGE »
Un processus de renouvellement complet qui s'étend également à la restauration
Dans l'interview, notre directeur général, Alberto Genovese, explique le chemin parcouru en 2021, lorsque l'établissement n'était guère plus qu'un hôtel saisonnier, principalement lié au cycle de la saison thermale.
La détermination, l'inventivité, un travail approfondi et l'expérience acquise auprès de grands groupes ont fait de l'Hôtel Terme di Frasassi ce qu'il est aujourd'hui : un point de référence dans la région et pour ceux qui recherchent une hospitalité authentique.
La rénovation a commencé par les chambres, créant des espaces minimalistes et modernes tout en conservant leur élégance.
Cette innovation s'étend également au secteur de la restauration, avec l'arrivée du jeune chef Davide Castriota qui, fort d'une expérience internationale et d'une expérience sur des navires de croisière, relève le défi de l'innovation en cuisine.
« Un défi passionnant », explique le chef, « que de proposer une version novatrice de plats traditionnels. L’objectif est d’aider les convives à découvrir que certains plats conservent leur identité traditionnelle tout en étant présentés de manière innovante. »
Quelques préparations notables
Raviolis farcis au venaison et à la crème de topinambour
Carré d'agneau cuit à basse température, puis pané aux céréales et frit
Morue à la mode d'Ancône, cuite dans du lait séparément des pommes de terre pour obtenir la consistance idéale.
Il vous suffit de venir l'essayer !
La détermination, l'inventivité, un travail approfondi et l'expérience acquise auprès de grands groupes ont fait de l'Hôtel Terme di Frasassi ce qu'il est aujourd'hui : un point de référence dans la région et pour ceux qui recherchent une hospitalité authentique.
La rénovation a commencé par les chambres, créant des espaces minimalistes et modernes tout en conservant leur élégance.
Cette innovation s'étend également au secteur de la restauration, avec l'arrivée du jeune chef Davide Castriota qui, fort d'une expérience internationale et d'une expérience sur des navires de croisière, relève le défi de l'innovation en cuisine.
« Un défi passionnant », explique le chef, « que de proposer une version novatrice de plats traditionnels. L’objectif est d’aider les convives à découvrir que certains plats conservent leur identité traditionnelle tout en étant présentés de manière innovante. »
Quelques préparations notables
Raviolis farcis au venaison et à la crème de topinambour
Carré d'agneau cuit à basse température, puis pané aux céréales et frit
Morue à la mode d'Ancône, cuite dans du lait séparément des pommes de terre pour obtenir la consistance idéale.
Il vous suffit de venir l'essayer !