italiano 
english
français
deutsch
DICONO DI NOI SULLA RIVISTA "FOOD & BEVERAGE"
Un percorso di rinnovamento a tutto tondo che si sviluppa anche attraverso la ristorazione
Nell'intervista il nostro G.M. Alberto Genovese spiega il cammino intrapreso nel 2021, quando la struttura era poco più di un albergo stagionale legato soprattutto al ciclo della stagione termale.
La determinazione, l'inventiva, il lungo capillare lavoro nonchè l'esperienza maturata in grandi gruppi, hanno portato l'Hotel Terme di Frasassi a diventare ciò che è oggi: un punto di riferimento sul territorio e per chi cerca l'ospitalità genuina.
La ristrutturazione è partita dalle camere che hanno creato ambienti minimal-moderno pur mantenendo l'eleganza.
Innovamento che coinvolge anche la ristorazione con l'ingresso di un giovane Chef Davide Castriota, che reduce da esperienze internazionali e navi da crociera accetta la "sfida di rinnovamento" anche in cucina.
"Una sfida intrigante" spiega lo chef "introdurre una linea innovativa su piatti tradizionali. Far scoprire agli ospiti che alcuni piatti mantengono la loro identità tradizionale pur presentati in modo innovativo"
Alcune preparazioni di spicco
Ravioli ripieni di cervo con crema di topinambur
Carrè di agnello cotto a bassa temperatura e poi impanato nei cereali e fritto
Baccalà all'anconetana cotto nel latte separatamente dalle patate per garantirne la giusta consistenza.
Non vi resta che venire a provarci!
La determinazione, l'inventiva, il lungo capillare lavoro nonchè l'esperienza maturata in grandi gruppi, hanno portato l'Hotel Terme di Frasassi a diventare ciò che è oggi: un punto di riferimento sul territorio e per chi cerca l'ospitalità genuina.
La ristrutturazione è partita dalle camere che hanno creato ambienti minimal-moderno pur mantenendo l'eleganza.
Innovamento che coinvolge anche la ristorazione con l'ingresso di un giovane Chef Davide Castriota, che reduce da esperienze internazionali e navi da crociera accetta la "sfida di rinnovamento" anche in cucina.
"Una sfida intrigante" spiega lo chef "introdurre una linea innovativa su piatti tradizionali. Far scoprire agli ospiti che alcuni piatti mantengono la loro identità tradizionale pur presentati in modo innovativo"
Alcune preparazioni di spicco
Ravioli ripieni di cervo con crema di topinambur
Carrè di agnello cotto a bassa temperatura e poi impanato nei cereali e fritto
Baccalà all'anconetana cotto nel latte separatamente dalle patate per garantirne la giusta consistenza.
Non vi resta che venire a provarci!